和ベーグルのこだわり素材

      
国産小麦と天然酵母、厳選素材で焼き上げた無添加の安全・安心なベーグルです。
和風素材の練りこみや巻き込み生地のオリジナルベーグルの中から、店頭では10種類程度を、マルシェでは20種以上を販売しています。
■国産小麦  
  ・北海道産 ゆめちから
ベーグルに最適でもっちりと焼きあがる国産強力粉です。
ほんのりした甘みと、もちもち弾力が特徴です。
    
■天然酵母
    ・ホシノ丹沢天然酵母
丹沢の山林で採取された野生酵母に大吟醸酒に使用される麹、植物性乳酸菌と併せて造りあげた米由来の酵母です。
すっきりとした爽やかな風味が特徴で、すばらしい香味と深い味わいは、大自然の恵みそのもの。
自然界の風味を味わえるパン種です。
        
 ■仕込み水
   ・伊勢・宮川の天然水
伊勢神宮の禊ぎ川(みそぎがわ)最上流部の湧水で非常に神聖な宮川の天然水です。
ミネラル豊富な天然水は 国土交通省の一級河川調査において過去11回「水質1位」を獲得しています。
■砂糖  
  ・てんさい糖
北海道の「甜菜(てんさい)」が原料の砂糖です。
まろやかな甘さでコクや風味があり、カリウムやカルシウムなどのミネラル、お腹の調子を整えるオリゴ糖が含まれています。



四日市の酒粕あんぱん こだわり素材


地元四日市で作った酒米で、四日市の酒蔵が酒を醸し、四日市市外への出荷が一切されない貴重な純米吟醸酒 MARU-YON
そんな真の四日市地酒の酒粕をじっくりと育てた自家酵母で焼き上げました。
酵母だけでなく仕込み水にも四日市地酒を配合した香り高い風味をお楽しみください。
■国産小麦  
  ・北海道産 ゆめちから
ベーグルに最適でもっちりと焼きあがる国産強力粉です。
ほんのりした甘みと、もちもち弾力が特徴です。
      
■自家酵母
  地元四日市の貴重な酒 MARU-YON
そんな真の四日市地酒の酒粕をじっくりと育てた自家酵母です。
      
■仕込み水 
  ・伊勢・宮川の天然水
伊勢神宮の禊ぎ川(みそぎがわ)最上流部の湧水で非常に神聖な宮川の天然水です。
ミネラル豊富な天然水は 国土交通省の一級河川調査において過去11回「水質1位」を獲得しています
      
  ・北海道産つぶあん
北海道十勝産の小豆100%で作り上げたつぶあんです。
無添加小豆に、白双糖を加えて甘さひかえめに炊き上げたやさしいお味です。



レーズンパン、グルグルパン、その他和風パン


  ■レーズンパン 
カリフォルニアレーズンをたっぷりのラム酒に漬け込み、じっくりと自家熟成させたレーズンを、生地と同量巻き込んだ人気のレーズンパンです。

 ※まとめ買いをされる方も多く、ご予約をおすすめします。 
  ■グルグルパン
ラウンド型で焼く可愛い丸い形が特徴のしっとりパン。
このシリーズの一番人気、デニッシュ生地にメープル素材を巻き込んだ「ぐるぐるメープル」は先々代の店から引き継ぐロングセラーです。
   ■和風こっぺ
ふんわり焼き上げたコッペパンにオリジナルの惣菜をはさみました。
一番人気はチキン照り焼きこっぺ。オリジナル豚肉の生姜焼きこっぺや、ピリ辛の自家製金平こっぺがおすすめです。
 ※マルシェでの人気商品です。店頭では販売しない日もありますのでご予約がおすすめです。
  ■その他
他にも、食パンやベーグルサンド、和ラスクなどラインナップの中からピックアプして販売します。

ぐるぐるやメニュー

予約制お昼ごはん、ランチ
和ベーグル、和風パン
アンティーク着物和小物、古民具
和紙あかりとワークショップ
お出かけマルシェとイベント